Fruchtweine und Liköre
Holunder-, Birnen- und Sauerkirschlikör sowie Pfefferminz-, Thymian- und Liebstöckellikör gehören zum beschriebenen Sortiment. Auch weitere Zutaten wie Pfirsich oder Petersilie sind möglich.
25 % Vol.ungefährer Alkoholgehalt der Liköre
4-6 WochenReifezeit bis zur ersten Geschmacksprüfung
2022aktueller Jahrgang bei Wein und Aroniawein
Sortiment
Produkte und Spezialitäten
Fliederkreude
Fliederkreude ist ein altes pommersches Gewürz aus Holunderbeeren. Es passt klassisch zu Karpfen, aber auch zu Soßen, Rotkohl, süßsauren Eiern, Salatdressings oder pur.
Sauerkirschbowle
Die Sauerkirschbowle wird aus TK-Kirschen, Zucker und eigenem Sauerkirschwein hergestellt. Sie reift in der kalten Jahreszeit im Freien und wird anschließend vakuumiert und eingefroren.
Ablauf
Vom Ansatz bis zur Probe
- 01Ernten und reinigen
Früchte oder Kräuter werden vorbereitet und in einen sauberen Weinballon gegeben.
- 02Ansetzen
Fruchtwein, Primasprit und Zucker werden nach Sorte kombiniert.
- 03Schütteln und reifen
Der Ansatz wird regelmäßig bewegt, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- 04Prüfen
Nach 4 bis 6 Wochen folgen Geschmacksprobe und Messung mit dem Vinometer.
So entstehen die Liköre
Meine Herstellungsweise
Ich stelle selbst Liköre her.
Dazu verwende ich Primasprit mit einem Alkoholgehalt von ca. 96 % Vol.
Meine Liköre umfassen Holunder-, Birnen- und Sauerkirschlikör sowie Pfefferminz-, Thymian- und Liebstöckellikör.
Im Folgenden beschreibe ich meine Herstellungsweise:
Je nach Jahreszeit werden die entsprechenden Früchte geerntet, anschließend gereinigt und in einen zuvor gesäuberten Weinballon gefüllt.
Für Holunder-, Birnen- und Sauerkirschlikör verwende ich jeweils einen entsprechenden Jahrgangswein (Holunder-, Birnen- oder Sauerkirschwein).
In einen 15-Liter-Weinballon werden zunächst ca. 10 Liter Fruchtwein, etwa 2 Liter Primasprit und 500 Gramm Zucker gegeben. Anschließend wird der Ballon anfangs nahezu täglich geschüttelt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach etwa 4-6 Wochen kann der Likör geschmacklich geprüft werden.
Meine Liköre haben einen Alkoholgehalt von etwa 25 % Vol. Dieser wird mit einem Vinometer gemessen.
Aktuelle Richtpreise
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Probierangebot
6 kleine Liköre plus die beiden kleinen Wodka für insgesamt 42 EUR.
Weitere Produkte
Tausch von leeren Weinballons
Leere Weinballons werden in allen Größen getauscht. Pro Liter Fassungsvermögen erhalten Kunden Produkte im Wert von einem Euro.
Beispiel: Für einen 25-Liter-Weinballon gibt es Produkte im Wert von 25 EUR.
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